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实用新型涉及一种加热装置。目前饭堂、餐馆使用的用于煮豆桨、煮饭及褒汤的大型加热锅，基本都是采用一个内胆，然后用水作为传热介质进行加热，这种加热方式在使用过程中存在加热效率不高、加热时间长的缺点。
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海参锅通过电加热方式，将外胆和内胆夹层内的导热油加热，导热油吸收热量后，传递至内胆并将内胆内的食物煮熟。与传统的产品相比，海参锅直销，海参锅具有加热、节能、省时、不易结垢、使用方便等特点，而且因外胆和内胆的夹层内不存在压力，使用安全可靠。
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海参锅的正常使用和保养
海参锅的使用应严格按照安全操作规程进行工作，杀菌锅安全操作规程以下几点
（1）海参锅的操作工艺指标及1高工作压力，1高工作温度；
(2)杀菌锅的操作方法与程序和注意事项；
（3）生产运行中应重点检查项目和部位，以及运行中可能出现的异常现象和防止措施
（4）设备停用时的保养
使用海参锅的操作人员应经培训考试合格，应严格遵守安全操作规程和岗位责任制，发现不正常的 现象应及时处理
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