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海参专用锅以椭圆形封头加以直边和搅拌装置等组成；夹层内加导热物质通过电热管为热源的加热方式；并配有刮边刮底底部搅拌装置及保温层，可使物料混合均匀且可避免物料的粘锅现象、从而达到更快更省力的蒸煮效果；底部搅拌即节省空间又可方便锅内出料；海参专用锅具有受热面积大、传热、加热均匀、物料煮熟时间短、加热温度容易控制等特点。海参专用锅锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，配有电器控制器、底部搅拌装置等，外型美观、安装容易、操作方便、安安全
使用海参专用锅可减少部分送风和排风、烟道等装置，海参专用锅哪家好，即减少工程篱工及材料成本的投资，节省了煤气管道的施工和配套费用。由于无明火燃烧，炉具不需使用隔热耐火砖，炉面冷却水等设备，海参专用锅型号，可缩小炉具体积从而减少场地占用面积。
科瑞特海参专用锅锅畅销全国各地，深得新老客户的赞誉和认可。博兴县科瑞特厨具厂，专业生产各种海参专用锅，欢迎广大新老客户的莅临选购！！！
1、腌制
有些制品在煮制前要用盐进行腌制，蜜汁制品在腌制时还要加入酒和糖等调味料，腌制的目的：一是为了发色，使制品具有鲜红的颜色，二是为了加强制品的风味。腌制的时间从数小时到数天不等，视产品而异。
2、预煮
将原料放入沸水中，不加辅料，放入夹层锅中清水煮制，酱卤制品除少数品种外，一般均需要进行预煮，预煮的目的在于除去原料中的血沫、污物，消除膻味、腥味和异味，预煮时要将夹层锅内的水煮沸才能下锅，旺火煮制，是肌肉表面的蛋白质迅速凝固，这样一方面阻止了可溶性蛋白质溶入汤内，克拉玛依海参专用锅，另一方面可防止大量肌红蛋白溶出而使肉汤混浊，海参专用锅品牌，预煮时常有少量肌红蛋白溶出并变性，可通过过滤除去，预煮的时间比较短，煮制的过程中要随时原料，随时捞出浮在锅面的血沫、泡沫及污染杂质等。
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