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商用大锅灶系列产品外壳采用的201不锈钢材质制造，内桶为的304不锈钢制造。商用大锅灶应用领域：
该设备广泛的应用于煲汤、煲粥、煮豆浆、焖牛腩、烫面、炖肉、炖菜、卤水加工以及蒸煮、焖炖各种食物和食品保温等等。适用于不同形式的餐厅或单位食堂使用，是食品加工，提高质量、缩短时间、改善劳动成本条件的优良设备。
一般在燃油蒸汽锅炉中，都设有主蒸汽管和副蒸汽管。主蒸汽管是用来向用户供汽的，而副蒸汽管，则是用于锅炉本身的吹灰，以及汽动给水泵、注水器的供汽。如果再加上设备、阀门、附件等，就组成了蒸汽系统。
不管是主蒸汽管，还是副蒸汽管，一般是采用单母管，但如果是常年不间断的使用的话，那么则是采用双母管，以便能够有备用。如果锅炉房有分汽缸的话，那么可以将主蒸汽管与分汽缸相连接。
一般在主蒸汽管上，会设有两个阀门，主要是为了确保安全性。一个是紧靠燃油蒸汽锅炉锅筒或过热器出口，另一个是紧靠蒸汽母管或分汽缸。这样做的目的是起到预防作用，当一个阀门失灵时，还有另一个来代替发挥作用，从而避免出现蒸汽倒流现象。
商用大锅灶夹层内传热介质“导热油”的特性: 安全性强：具有高闪点、高自燃点，降低了泄露起火的危险程度，显著提高运行的安全性；对环境友好，对操作人员身体无损害。
经济性高：具低蒸气压、高出馏点，正常运行状态下不易挥发，不需要经常补充新油，从而降低消耗，节约成本。使用寿命长：热氧化稳定性好，能减缓系统中沉渣及积炭的形成，有极长使用寿命。商用大锅灶多重连锁安全保护功能:产品装有放空排气口,防止锅炉产生压力而造成事故;同时具有低水（油）位保护,在供水（油）停止的情况下锅炉将自动停止工作,防止了锅炉干烧导致电加热元件损害甚至烧坏的现象。漏电保护器让操作人员和设备的安全更有保障,即使在锅炉操作不当引起的电路短路、漏电的情况下锅炉也将会自动切断电路,及时的保护好操作人员和控制线路的安全。
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