
砂锅煲汤保温性好,你关火后内部还是有一点焖烧状态,水开之后,同等时间下,汤汁比金属锅浓一些,有胶粘的口感,而且砂锅毕竟导热性能差过金属,要费火一些。
金属锅导热性能好,但保温性能很差,水开之后,同等时间下,汤比较清爽,味道不会差距太远。稍微要比砂锅省火,还可以改用电磁炉,定时操作不用看火,电磁炉火力比燃气炉大,汤会比砂锅更浓郁些。到建议用304或者更好的食品级用材,有钱的甚至可以买不锈钢锅。。。。






2、导热油锅炉锅炉启动前上水的时间和温度有何规定?为什么?导热油锅炉启动前的进水速度不宜过快,一般冬季不少于4h,其他季节2~3h,进水初期尤应缓慢。冷态锅炉的进水温度一般在50-90℃,以使进入汽包的给水温度与汽包壁温度的差值不大于40℃。未完全冷却的锅炉,进水温度可比照汽包壁温,一般差值应控制在40℃以内,否则应减缓进水速度。原因是:①由于汽包壁较厚,膨胀缓慢,而连接在汽包壁上的管子壁较薄,膨胀较快。若进水温度过高或进水速度过快,将会造成导热油锅炉膨胀不均,使焊口发生裂纹,造成设备损坏。

②当给水进入汽包时,总是先与汽包下半壁接触,若给水温度与汽包壁温差值过大,进水时速度又快,汽包的上下壁,导热油锅炉内外壁将产生较大的膨胀差,给汽包造成较大的附加应力,引起汽包变形,严重时产生裂纹。3、尾部受热面的低温腐蚀如何产生的?料中的硫燃烧生成SO2,SO2与烟气中的氧结合生成SO3,当导热油锅炉受热面的温度低于烟气,烟气中的水蒸气与SO3组合生成硫酸蒸汽,凝结在受热面上,造成导热油锅炉受热面的低温腐蚀。