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琅彩铸铁锅既有超过砂锅/高压锅/不粘锅等的性价比，又有超高的颜值，珐琅彩铸铁锅值得推荐给所有热爱生活、喜欢生活有仪式感的朋友。法国Le Creuset（酷彩）珐琅彩铸铁锅，它的釉面以白釉为主，做红烧肉等深色系菜肴容易“污染”釉面。相比法国Le Creuset（酷彩），Staub铸铁锅釉面以黑釉为主，做红烧肉等菜肴更合适。 珐琅彩铸铁锅该怎么选呢？以全世界范围来说，珐琅彩铸铁锅品牌是法国的Le Creuset（酷彩）、法国Staub（已被德国双立人收购），中端则是德国双立人，瑞典的瑞典斯肯特(Skeppshult)，低端的则是美国的lodge和国内苏泊尔这些品牌的铸铁锅。这里重点介绍一下Le Creuset（酷彩），它号称铸铁锅界的LV，它也确实被法国人评为能代表法国的品牌之一。
砂锅煲汤保温性好，你关火后内部还是有一点焖烧状态，水开之后，同等时间下，汤汁比金属锅浓一些，有胶粘的口感，而且砂锅毕竟导热性能差过金属，要费火一些。
金属锅导热性能好，但保温性能很差，水开之后，同等时间下，汤比较清爽，味道不会差距太远。稍微要比砂锅省火，还可以改用电磁炉，定时操作不用看火，电磁炉火力比燃气炉大，汤会比砂锅更浓郁些。到建议用304或者更好的食品级用材，有钱的甚至可以买不锈钢锅。。。。
2、导热油锅炉锅炉启动前上水的时间和温度有何规定?为什么?导热油锅炉启动前的进水速度不宜过快，一般冬季不少于4h，其他季节2～3h，进水初期尤应缓慢。冷态锅炉的进水温度一般在50-90℃，以使进入汽包的给水温度与汽包壁温度的差值不大于40℃。未完全冷却的锅炉，进水温度可比照汽包壁温，一般差值应控制在40℃以内，否则应减缓进水速度。原因是：①由于汽包壁较厚，膨胀缓慢，而连接在汽包壁上的管子壁较薄，膨胀较快。若进水温度过高或进水速度过快，将会造成导热油锅炉膨胀不均，使焊口发生裂纹，造成设备损坏。
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