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贵州辣味美食大集合，跟着当地人尝遍酣畅淋漓的辣因为地理位置的关系，西南地区多喜食辣椒，以此来防寒祛湿，也因此丰富了饮食的文化内涵。无论是酸辣、麻辣还是香辣，都贯穿了贵州人的日常生活。
这篇攻略能给你什么？
西南之地，与有名噪四方的川渝，风格迥异的云南相比，贵州要低调得多。但这并不妨碍它暗藏着诸多令人食指大开的辣味，能保证你吃到扶墙也不重样。本篇选取了几个比较有代表性的，在贵州各处都能吃到、买到的。
铸铁锅和砂锅类似，因为外国人在远古年代没有砂锅，所以他们的汤锅是铸铁锅，耐操，厚实，保温
电饭煲，都说是饭煲了，那汤的功能只是市场竞争下商家开发的附加功能而已，将炖汤这个事情简单化了而已
其他的，铁锅炖汤，不锈钢锅炖汤，玻璃锅炖汤，你真要说谁炖的好吃，那真的是比不出高下。
我喝过我妈用烧菜的黑铁锅炖的比人家馆子里留洋回来的chef用大几千的铸铁锅炖的还好喝几百倍的牛尾汤。
所以，好喝不好喝，区别不区别，得看人，不是看厨具
煮的饭下面糊了可是饭还是很稀为什么？自己的体会，不一定正确。有次用不锈钢小奶锅煮稀饭，糊了，发现用它煮稀饭要勤搅动才行。然后用另一个大一号的不锈钢锅煮情况好很多，对比除了大点，这个锅是复底的。朋友说家里用的老式铝锅煮稀饭从来不用去搅去看。不锈钢的导热系数比铝锅底很多，复底的作用就是借用铝增加传导热量的能力。所以不是复底的不锈钢锅要勤搅拌，用勺子多多把粘在锅底的米粒刮在水里，要么用复底不锈钢锅，要么铝锅，要么不粘锅，不粘锅大部分用的也是铝，少部分是铁锅。
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